Graduado en Optometría por el HFOF de Berlín, obtuvo su título de postgrado en Optometría Clínica por el Pennsylvania College of Optometry (Estados Unidos).
Desarrolla su actividad clínica en Alemania desde 1974 y en 1986 abrió su propia consulta, especializándose en visión binocular, optometría pediátrica y lentes de contacto.
En la actulidad, Cagnolatti es miembro del Colegio de Optometristas británico y de la Academia Americana de Optometría, además de profesor asociado visitante en el Pennsylvania College of Optometry y profesor titular en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Berlín.